En septembre dernier, j’ai eu le plaisir d’accompagner les équipes d’Hervé Thermique et de Laurent Bonnet lors d’une soirée dédiée à la découverte du Cognac.
Un moment à la fois convivial, instructif et surprenant, imaginé pour offrir une lecture différente de notre appellation charentaise.
Un atelier construit comme un voyage
L’atelier “L’Essence du Cognac” a été pensé comme une immersion complète.
Nous avons parcouru les grandes étapes qui façonnent ce spiritueux : la vigne, la distillation, l’élevage, l’assemblage, puis la dégustation.
Cette approche progressive permet d’ancrer le produit dans son histoire et sa géographie, tout en donnant des clés d’interprétation pour mieux le comprendre.
Au fil de la séance, les participants ont exploré plusieurs profils aromatiques, appris à décrypter les équilibres et découvert comment la matière première dialogue avec le temps.
Accords mets & Cognac : une nouvelle manière de raconter le produit
Pour prolonger l’expérience sensorielle, l’atelier incluait une série d’accords mets & Cognac.
L’objectif : montrer comment la texture, l’intensité aromatique et la longueur en bouche du spiritueux interagissent avec des créations culinaires sélectionnées pour l’occasion.
Parmi les moments forts, un accord final mêlant macaron coco, chocolat blanc et fève de tonka, imaginé avec La Dame au Camélia, a particulièrement marqué la soirée.
Une composition délicate, sublimée par un Cognac de la maison Paul Giraud.
Un lieu réinventé pour une soirée conviviale
L’expérience a pris place dans un cadre pour le moins inattendu : l’ancienne boîte de nuit du Domaine du Lac des Pins, réaménagée le temps d’une soirée chaleureuse.
Ce contraste entre histoire du lieu et élégance de la dégustation a contribué à créer une atmosphère singulière, propice à l’échange et à la curiosité.
Un public engagé et passionné
Les équipes présentes se sont montrées particulièrement attentives et ouvertes à la découverte, faisant de cette rencontre une véritable parenthèse de partage autour du Cognac.
Leur enthousiasme, leurs questions et leur sens de l’observation ont donné une belle dynamique à l’atelier.
Cet événement illustre une fois encore combien la dégustation peut devenir un vecteur de lien, de compréhension et de plaisir lorsqu’elle est vécue dans un cadre qui favorise l’écoute et l’expérimentation.
Un vrai plaisir d’avoir pu accompagner cette soirée autour d’un produit qui fait la richesse de notre région.